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美食说丨都说吃烧烤容易致癌有没有吃烧烤不

发布时间:2019-06-09 10:09:38
小孩发高烧怎么办
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傍晚的时候,邀几个好友,烧烤啤酒走起,别提有多惬意了。不过说起烧烤,很多人吃的时候都是一边感叹着“好吃,再来十串!”,一边纠结着“不是都说吃了不好吗?会致癌吗?要不下次还是忍忍……”

烧烤的隐患到底在哪里?如何减少对身体的伤害呢?

劝你少吃烧烤,并不是没有道理

(1) 卫生状况难以保证

◆ 环境卫生:你一般喜欢在哪里吃烧烤呢?大排档?路边烧烤摊?……吃之前,一定要注意看看周围环境是否足够干净卫生哦~

◆ 食材卫生:孜然、胡椒粉、辣酱、甜酱……各式各样的调味品滋味浓厚,很容易掩盖食材的味道,这也导致难以判断食材的新鲜与否。

◆ 烧烤程度:有时为了更鲜美的口感,肉食可能只有七八成熟,可能会带有寄生虫,食用后很容易导致人感染寄生虫病和其他肠道传染病。

(2)营养健康难以保证

◆ 腌制过程:不少烤肉都会提前腌制,腌制过程中,如果腌制时间不当、储存不当等,也会产生对身体有害的亚硝胺类物质。

◆ 烧烤过程:肉串在烧烤过程中,烧焦部分易产生苯并芘等致癌物质,而在用明火烧烤过程中产生的浓烟包裹到肉串外面,也易产生致癌物。

◆ 高钠厚味:烧烤为了达到最佳的风味,往往味道厚重。里面的调味料中钠的含量都相当高,而且对于油的摄入也会大大超标。

7个建议减少烧烤对身体的伤害

1.卫生最重要

首先要保证食材的新鲜与卫生、烧烤环境的整洁与卫生。吃的时候注意,烤焦的部位不要吃,因为烤的越黑的部分致癌物含量越高;像烤鸡肉、鸡翅,烤鱼等,可以去掉外皮,吃里面的肉。

2.撸串不饮酒

吃烧烤时不宜饮酒,酒精会加快血液流动,使消化道血管扩张,并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物质极易被人体吸收,可用酸奶,果汁代替。

3.刷蒜汁和番茄酱

吃烤肉时,不妨多用些蒜汁、番茄酱作为调料,可以帮助减少一些致癌物。蒜能保护肝脏,提高肝脏的解毒功能,同时可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

4.食材离烤架远一点

有数据显示,在烧烤香肠中,如果香肠与火直接接触,成品中的苯丙芘含量为10.7μg/kg。如果把烧烤架升高,让香肠和火相隔 5 厘米,那么这个值就会降到0.67μg/kg。

5.选择无碳烧烤

在明火烧烤中,木炭、煤等物质燃烧时不可避免会产生一些不完全燃烧物,危害人体健康。因此,可以选择电烤类的无碳烧烤的方式。

6.烧烤的黄金搭档

研究发现,香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用,保护胃肠。梨特别是加热过的梨汁,能显著降低因烧烤而在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃。同时也可以搭配膳食纤维含量丰富的食物一起吃。

7.摄入富含VC的水果蔬菜

多吃点富含维生素C的水果,维生素C具有很强的抗氧化性,烧烤过程可能产生一些脂质过氧化物等,机体在维生素C的保护下可以免受这些不良物质的影响。

只要注意卫生、规避不良因素、讲究科学方法,偶尔享受烧烤,也不用那么纠结啦!

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