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燕窝的营养吃法有哪些?燕窝的功效作用有哪些?[图]

发布时间:2019-10-12 19:26:08

燕窝是生活中很常见的营养品,适当吃燕窝可以为健康带来不少的好处,但是吃燕窝也是需要掌握方法的,那么燕窝的营养吃法有哪些?燕窝的功效作用有哪些?燕窝的吃法有很多,下面就来详细了解燕窝的营养吃法,以及了解燕窝的营养价值吧。

1、燕窝的营养吃法

1、燕窝万字金银鸭块

材料:水发燕菜100克,白煮鸭1只约750克,瘦火腿100克,鸡里脊100克,鸡蛋清2个。

做法:火腿切末﹐加蛋清调匀﹐剩余的火腿切片﹔白煮鸭拆去骨头﹐切成长方形块﹐鸡里脊去筋制茸﹐加蛋清、高汤﹑精盐搅成鸡料﹐摊在抹了油的盘子上划出“万”字﹐添入火腿末蒸8分钟﹐剔去“万”字的其余部分。将鸭块﹐火腿片相间排在碗内﹐加三套汤及调料蒸60分钟﹐滗汁扣入钵内“万”字摆在上面。燕菜治净在“万”字周围。三套汤烧开去沫注入钵内就完成了燕窝四大件中的燕窝万字金银鸭块的做法。

2、燕窝无字三鲜鸡丝的做法

材料:水发燕菜100克,白煮鸭脯75克,水发海米、水发海参各50克,猪肥肉50克,荸荠10个,鸡蛋清3个,净鳜鱼肉250克,鲜毛豆25克。

做法:取1/4鱼料摊在抹了油的盘子划成圆形,划成“无”字,填入豆泥;其余加入海参,荸荠、海米拌匀,制成丸子,蘸匀脯丝,蒸10分钟,将鸭丝丸放钵体内。燕菜制净撕成丝,摆在鸭丝丸上,“无”字放其上。三套汤烧开去沫注入钵内即成。

3、燕窝疆字口蘑肥鸡

材料:水发燕菜100克,白煮母鸡约500克,鸡里脊肉200克,肥肉膘25克,水发口蘑50克,水发香菇25克,鸡蛋清3个。

做法﹕鸡里脊去筋与肥肉膘制茸,加蛋清,三套汤拌成鸡料,口蘑一片为二焯水控干,香菇切末加蛋清调匀,燕菜治净撕成丝。然后白煮鸡拆去骨头,撕碎加料酒,精盐腌入味,将鸡料的2/3摊在白煮鸡块上,余料摊在抹了油的盘内成圆形,再划出“疆”字,填入香菇末,上笼蒸10分钟后,将蒸好的肥鸡改成小象眼块,再蒸8分钟,扣入钵,“疆”字放在鸡块上,口蘑燕菜摆四周,三套汤烧开去沫,注入钵就可以啦。

4、燕窝寿字红白鸭丝

材料:水发燕菜100克,熟板鸭脯50克,白煮鸭脯50克,鸡里脊300克,鸡蛋黄2个。

做法﹕鸭脯、板鸭脯切丝,鸡里脊去筋制茸,取1/5加蛋黄调料并搅拌成黄料子,然后蒸10分钟取出,再切末加蛋清调均匀。其余的加蛋清、三套汤和调料搅拌成鸡料。

燕菜治净控水,撕成丝状。将白鸡料的4/5在盘内抹成10个梯形块,并在红、白丝间隔处放燕菜,其余鸡料制成圆形,划出“寿”字,填入黄料子上笼蒸10分钟取出“寿”字放在间四周摆蒸好的蒸块。三套汤烧开去入钵内就完成了燕窝四大件中的最后一大件,也就是燕窝寿字红白鸭丝。

2、燕窝的功效作用

1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。

2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。

3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症,配合燕窝作食,能滋阴调中。

4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。

5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽,从而减少皱纹。

6、燕窝含多种氨基酸,婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。

7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食,则有安胎、补胎之效。

8、燕窝是天然增津液的食品,并含多种氨基酸,对食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。

9、凡经电疗、化疗而引起的后遗症,如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等,食燕窝都有明显的改善。

10、燕窝味甘性平、滋阴润燥,是有营养的有益食品,有保健食疗之效,是大众欢迎之健康食品。

3、燕窝的选购需知

一看:真正的燕窝结构是丝状,纤维很明晰,对着光看呈半透明状,燕盏不厚重;而加胶处理过的燕窝则表面会很光滑,纤维粘连,甚至成片状,放在阳光或灯光下还会微微反光,燕盏厚实。纯正手工拣毛的燕窝是完全用水泡开后拣毛,然后放在模具上风干,燕盏上不会留有印迹。但部分燕窝在化毛时会使用镊子来固定盏形,因此燕盏边缘可能会留有夹子痕迹。

二闻:纯正的燕窝是没有浓烈气味的;但是加料燕窝会散发出化学味道,以及发霉的味道。假燕窝更是会有鱼腥味或油腻味道。

三泡:取一小块燕窝以水浸泡。纯正燕窝半小时就会泡开,碗内的水仍然清澈,燕窝丝条清晰,很柔滑,有弹性;但加料燕窝由于加了胶,纤维已经钙化,所以泡几个小时都没法彻底泡开,水发黄,而且纤维成一股一股的,摸起来有木感,硬而涩,仍然散发出浓浓的化学味和霉味。

四尝:炖纯正的燕窝炖好后呈半透明状,丝条仍然清晰,闻起来有一股蛋清味,口感滑嫩;但加料燕窝炖后却成糊状,碗内仍然有细微的杂毛点,有霉味,口感较硬。

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